HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。
ワイン Domaine Rougeot Bourgogne Pinot Noir。
この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。
【10本セット】多様なワインセット（やや辛口〜辛口）。
萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。
ジャックセロス シャンパーニュ Initial イニシャル 箱付き。
ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。
シャトー ・マルゴー 2003 プルミエ グラン クリュ クラッセ。
旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。
ベル エポック 2004 ビンテージ シャンパン 750ml。
樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。
ケンゾーエステイト rindo 紫鈴 2021 ワイン フルボトル 750ml。
理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。
アルマンド　アタッシュケース　信号機　ゴールド　レッド　グリーン。
☆(空瓶)　モンラッシェ 2014 ☆。
2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。
-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。
未開栓 シャトー・ル・トレフォン 1986 750ml。
セイルザシップワイナリー / happy end 2022 日本ワイン。
しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。
2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。
クロ・デ・プレシエール・プルサール2023。
★LAGUIOLE EN AUBRAC ソムリエナイフ 専用革ケース★BEE★。
一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。
そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。
shushu　ドメーヌ アツシスズキ　4本セット。
カリュアド・ド・ラフィット 2010 正規輸入品 ポイヤック。
過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。
色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。
モエ・エ・シャンドン　モエ　ブリュット　アンペリアル　2本セット　セラー保管。
ケンゾーエステイト 清 sei 2018 (750ml)【超希少】。
キュベゾンは48日。
100％全房による発酵。
ワイン Alessandria Barolo 1971 720ml。
レ・フォール・ド・ラトゥール 2005 正規輸入 未開栓 ポイヤック。
尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。
ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。
1997【品種年代ともに希少】マダムルロワお墨付きLEROYシャブリグランクリュ。
オリヴィエ バーンスタイン シャルムシャンベルタン グランクリュ 2016。
涙を流せる感激の世界が待っている。
https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ